Celler Jaume de Puntiró - Ancestral De Puntiro, 2019

Celler Jaume de Puntiró Vinyes i Vins
 Il metodo ancestrale
 Se, come noi da molto tempo, il metodo Ancestral non significa niente per te, hai sentito il termine PetNat (per petillant naturel; significa "formicolio naturale") ? Questi metodi sono metodi antichi e dimenticati da tempo per la produzione di vino spumante.
 Ma dall'inizio:
 Oltre al frizzante per lo più terribile, dove l'acido carbonico viene spesso semplicemente aggiunto artificialmente a vini mediocri e dalla degustazione acerba, c'è il metodo utilizzato per lo champagne in particolare nella produzione di spumanti: ulteriore zucchero e lievito vengono aggiunti al vino completamente fermentato, che poi fermenta nuovamente in bottiglia, producendo l'anidride carbonica. Nessuno zucchero o lievito aggiunto viene utilizzato nei vini Pet Nats e Ancestral. Il vino (anche più maturo) raccolto viene imbottigliato durante la fermentazione e lì fermentato "selvaggiamente" e senza alcun controllo da parte dell'enologo. Questa fermentazione produce naturalmente acido carbonico. Completamente senza additivi. Ecco perché questo metodo è attualmente utilizzato da molti viticoltori naturali, biodinamici e aziende agricole biologiche.
 Ancestral De Puntiró è meravigliosamente rinfrescante, ha solo il 12,5% di alcol e ha un sapore molto più simile al vino rispetto ai soliti spumanti ed è estremamente stimolante da bere. Semplicemente fantastico!
 Rimarrai stupito di quanto velocemente la bottiglia si svuoti ...