Ribas Soma Blanc - Vino Blanco 2019

Bodegas Hereus de Ribas - Vi de la Terra Mallorca
 Questo vino è una collaborazione tra Bodega Ribas e Sioneta Oliver, anch'essa parte della famiglia. È proprietaria di un vigneto piantato a Viognier vicino al villaggio di Consell. L'idea era quella di ottenere il meglio da un vitigno dal grande potenziale aromatico. Il mosto fermenta molto lentamente a basse temperature per oltre 60 giorni. Questa procedura supporta l'espressione e anche la distribuzione armoniosa delle sostanze aromatiche.

 Successivamente una parte del vino è stata conservata in una barrique nuova, dove è rimasta per sei mesi, mentre il resto del vino è stato fatto maturare in vasche di acciaio inox insieme ai lieviti fini. La conservazione sul lievito fine - "sur lié" - provoca un arricchimento del vino con mannoproteine e altri prodotti metabolici del lievito, che gli conferiscono maggiore elasticità e pienezza.